蔬果陳列的目的，就是表現(xiàn)出美觀、有量感，要能烘托售賣氣氛，刺激顧客的購(gòu)買欲，進(jìn)而提升業(yè)績(jī)。

 

一、水果店怎么擺放最好？陳列的規(guī)范要求

 

1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。

2、保證先進(jìn)先出：這一點(diǎn)非常重要，如補(bǔ)貨時(shí)要翻堆，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。

3、面向顧客，平穩(wěn)安全補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放：蔬果均有面與背，擺放時(shí)以面對(duì)著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫(kù)存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。

4、按分類、形狀、大小分開陳列

1）蔬菜按葉菜類、花果類根莖類、菇菌類、調(diào)味品類及加工菜類分開陳列；

2）水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列；

3）形狀相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相鄰陳列

4）葉菜類要隨時(shí)噴水加濕，并避免在通風(fēng)口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。

 

5、各種顏色搭配陳列：利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會(huì)更美觀、更刺激購(gòu)買欲。例如：紅（蛇果）綠（青蘋果）黃（黃香蕉蘋果）粉紅（富士蘋果）相鄰陳列。

 

6、蔬果陳列順序及面積

 1）、優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品

 2）、暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品；

 4）促銷品及敏感度高的商品

 5）高價(jià)位、鮮度好的商品。

7、同一品項(xiàng)垂直陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時(shí)陳列。

 

8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。

 

9、價(jià)格卡及pop牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。

 

10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時(shí)整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時(shí)挑撿出來，入操作間整理。

 

11、陳列道具清潔、安全、整齊。

 

12、運(yùn)用黃金陳列線陳列：對(duì)蔬果來說應(yīng)在陳列面的中間部分。如：可擺放上下三層塑料方盤時(shí)，就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。

 

二、水果店怎么擺放最好？陳列的方法

 

1、圓積型(圓排型)：適用于蘋果、柑桔、西瓜、大白菜、圓白菜等可平臺(tái)式大堆陳列。

 

2、方排型：大蔥、芹菜、韭菜花等根部成一直線排列，可斜立或平放。

 

3、格子型：蘿卜、蓮藕等長(zhǎng)形的和袋裝的商品，可平放交叉陳列。

 

4、散置型：適用于圓白菜、大白菜及根莖類，如土豆、甘著，利用平臺(tái)式貨架大量散裝陳列。

 

5、投入型：個(gè)體較小的商品，如：紅、綠辣椒、豆角等，可直接倒入周轉(zhuǎn)筐(周轉(zhuǎn)箱)陳列。

 

6、堆積型：袋裝或箱裝重疊堆積。

 

7、斜立植入型：適用葉菜類，斜立排放。

 

8、搭配型：利用兩種以上商品進(jìn)行色彩對(duì)比或色彩搭配，以襯托鮮度。

 

果蔬的經(jīng)營(yíng)有非常強(qiáng)的季節(jié)性，因此，果蔬的陳列要因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方。